米粉だんご
2015-08-05
【材料】 だんご３０玉
＊ 米粉 ２５０ｇ （佐渡産コシヒカリ１００％和菓子用）
＊ 熱湯 ３００ｃｃ （米粉の２割増）
＊ 手粉 米粉適宜 （米粉をこねたり丸めたりする時使用）
（小麦粉で代替可）
＊ 道具 鍋、ボール（こね鉢）、ザル（アミ）、しゃもじ、お玉
【作り方】
① 鍋に水３００ｃｃを入れ、沸騰させる。
② ボールやこね鉢に米粉２５０ｇを入れ、①の熱湯を注ぐ。
③ 始めは熱いので、しゃもじなどで混ぜる。
④ 生地の温度が下がったら、両手でしっかりこねる。
⑤ よくこねる方が、生地にコシが出る。
⑥ 生地をちぎり、だんご状に丸める。
⑦ だんご玉３０個くらいできる。
⑧ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、⑦の生だんご玉を入れる。
⑨ 湯が吹きこぼれない程度の強火で茹でる。
だんごは火が通ると表面に浮いてくるのでお玉ですくう。
（蒸す場合、強火で約１０分）
⑩ だんごがくっつかないように、ザルやアミに揚げる。
お供えして硬くなっただんごは【みたらしだんご】
⑪ 「醤油」に「砂糖」を溶かし、好みの甘さにして、
少し煮詰め、「甘辛のだんごのタレ」を作る。
水溶き片栗粉でとろみを少し足すとタレのからみが良い。
⑫ だんごをオーブントースターなどでコンガリ焼く。
⑬ ⑫の焼いただんごを⑪のだんごのタレにからめる。
『 熱いうちに召し上がれ 』
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